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极简科普丨炖肉汤的时候，肉中的蛋白质只有小部分会溶入到汤中，通常不超过10%，但融入汤中的脂肪却很多，甚至可高达20％以上。
来源:本站
2025-04-10 10:42:05
人们吃肉获取的主营养成分是优质蛋白质，还有脂肪、维生素等。研究发现，在炖肉汤的时候，肉中的蛋白质只有小部分会溶入到汤中，通常不超过10%，但融入汤中的脂肪却很多，甚至可高达20％以上。而且炖汤还会放入盐，喝肉汤就会喝进去的大量的脂肪和钠，优质蛋白却很少。（来源：科学辟谣，初审：陈嘉琦，复审：魏星华，终审：韩永林）
