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极简科普丨水果里面的酸，其实是有机酸，有机酸浓度越高，水果就更酸爽。
来源:本站
2025-03-19 10:26:32
水果里面的酸，其实是有机酸，比如柠檬主要就含有柠檬酸。有机酸还包括苹果酸、水杨酸、枸橡酸等，有机酸浓度越高，水果就更酸爽。此外，决定水果的酸甜口感，"糖酸比例"占很重要的角色。如果，含糖量高出含酸量，水果吃起来就较甜，反之就较酸。水果中有机酸含量和维生素 C 含量并没有必然的相关关系，比如很酸的柠檬，实际上维生素 C 含量并不高，而大枣、猕猴桃等维生素含量则很高。（来源：科学辟谣，初审：陈嘉琦，复审：魏星华，终审：周阳 ）
