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成果简介：

该成果以长白山林蛙油、林蛙卵籽为原料，通过生物酶解技术、营养重组技术、风味改良技术、微胶囊喷雾干燥技术等，制备林蛙油多肽口服液、林蛙油多肽粉剂、林蛙油含片、林蛙卵油胶囊、林蛙卵油微胶囊、林蛙卵蛋白肽、林蛙卵蛋白发酵乳饮料等高附加值产品。多肽类产品分子量主要分布在5000Da以内，吸收率高，有增强人体免疫力、抗疲劳、抗氧化、防衰老、促进矿物质吸收等多种功效。在产品研制过程中，技术人员攻克了林蛙油、卵籽蛋白的高效酶解、除腥和配方优化等多项关键技术难题，形成具有自主知识产权的专利技术2项，申报专利技术11项，为林蛙油及卵籽的精深加工提供完整技术方案。

应用领域及市场前景：

我国已进入老龄化时代，老年人口激增，发展健康食品产业有利于改善老年人身体状况。林蛙多肽类产品通过酶工程技术将林蛙油、卵籽中的蛋白质分解成多肽，活性物质大量释放，更易人体消化吸收，在我国有着广泛的市场应用前景。